1.1 什么是乳酸菌发酵饲料

乳酸菌发酵饲料是指将饲料通过调配水分和养分，然后接种乳酸菌后，放在容器内，压实、密 封严实，经过一段时间的发酵就制成了营养丰富、适口性好、消化利用率高，并含有大量益生菌及 其代谢产物的保健、促生长微生态饲料。

1.2 乳酸菌发酵饲料的功效

① 体外预消化，营养更容易消化吸收

分解蛋白质成为多肽、小肽、氨基酸；分解淀粉成葡萄糖等，进一步分解成乳酸等小分子营养， 使动物更好消化吸收，并节省动物的体内消化时消耗的能量。

 ② 提高饲料营养价值及利用率

降解饲料中的抗营养因子（大豆抗原、胰蛋白酶抑制因子等）和有毒的物质（如戒子酸、硫葡 萄糖苷等）；释放难被动物利用的营养素，如植酸磷等；螯合微量元素（如把碳酸钙变成乳酸钙）， 促进微量元素的吸收；降解粗纤维成单糖，

③ 改善饲料适口性，提高采食量

发酵后的饲料具有特殊的发酵酸香气味，含有丰富的乳酸，诱食效果好，采食量高。

④ 提高饲料安全性

发酵后的饲料呈酸性，pH 值在4.5 左右，有害菌（大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌易在 偏中性pH 值中生长）数量极低，大大提高了饲料的安全性；乳酸菌还能吸附或降解饲料中部分霉菌 毒素，减少霉菌毒素对动物的影响。

⑤产生许多益生物质，促进动物健康

发酵后的饲料中含有大量的活性益生菌和其代谢产物（如乳酸、乳酸菌素、小肽、B 族维生素、 促生长因子等一系列有益于动物健康或促进动物生长的物质），可改善动物肠道健康，提高动物免疫 力，减少动物疾病，使动物健康、快速的成长。

1.3 制作乳酸菌发酵饲料的原料

①全价饲料 发酵全价饲料适合自配全价料的养殖户或饲料厂，注意必须是用不含抗生素的全价料。全价饲 料发酵后，营养丰富而全面，消化利用率大大提高。发酵后，饲料中增加了大量的乳酸菌及其代谢 的有机酸、小肽、维生素、乳酸菌素等功能性保健成分，可减少畜禽疾病及死亡率，提高畜禽生长 速度，缩短养殖周期。尤其发酵产生大量的乳酸，养殖户完全不必额外花钱购买昂贵的有机酸。

②蛋白料 如发酵豆粕、花生粕、棉籽粕、菜籽粕、豆渣等等一系列蛋白原料。经过乳酸菌发酵可降解其 抗营养因子和有毒物质，将蛋白质分解小分子肽或氨基酸，使动物更好消化吸收；发酵还增加了饲 料中有机酸的含量，降低了饲料中的有害菌数量，改善蛋白原料的适口性。

③能量料 如玉米粉、麦麸、米糠、木薯渣、红薯渣、酒精渣、泔水等等。经乳酸菌发酵后，消化利用率 大大提高，并产生大量乳酸，提高了适口性。