餐厨垃圾如：菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
微元厨余发酵剂主要含有催化功能的多种生物活性酶和酵母菌、芽孢杆菌等多种功能性微生物菌活体细胞。活体微生物菌在适宜条件下，可对餐厨垃圾废弃物中的有机碳素化合物产生强烈的发酵氧化作用而释放生物热量。在发酵热量作用下，生物活性酶对餐厨垃圾废弃物中的纤维素残渣、残氮等大分子有机物发生分解并且转化成为农作物可吸收利用的有机肥。生物活性酶是一类具有催化功能的活性蛋白质，影响蛋白质的任何因素都会影响活性酶的活性，生物活性酶的活性随温度的升高而增加；当温度升高到一定程度时，又使酶变性而丧失活性。因此一般活性酶生物活性的最适温度为30～45℃，超过60℃时发生变性，丧失活性。pH对酶活性也有影响，在其他条件不变时，酶在一定的pH范围内活性最高，一般酶活性的最适pH接近于中性(6.5～8.0)。
1、动物瘦肉和肥肉、大骨（猪的腿骨或脊骨）的餐厨废弃物，必须通过机械粉碎或者绞碎处理。物料处理细度≤2毫米。水分≤50％。配用比例≤50％。玉米皮或者其他大小超过5毫米以上的植物性餐厨废弃物都需要通过机械粉碎处理。物料处理细度≤2毫米。水分≤50％。配用比例≥30％。废弃轻质通风原料≥20％。
2、腐烂发霉的垃圾一次投放不可以超过50％。因为这类垃圾已经通过自然发霉发酵腐熟，其有机质中的热值和营养成分已经被自然发酵菌消耗至尽，不再产生发酵作用了。但是可作为填充料混合添加到新鲜垃圾中，重新接入厨余发酵菌剂发酵生产有机肥。
3、厨余发酵剂在适宜条件下可产生发酵氧化作用，物料堆积可出现自然升温，温度可达50-60℃左右。同时释放出大量水分和二氧化碳及少量氨气臭味气体。物料发酵初期可闻到轻微氨气臭味。物料发酵后期，除可闻到物料发酵产生的霉香气味外，不再有其他异味气体产生。
使用微元厨余发酵菌剂，使用比例为1:5000。可采用农副干粉原料（米糠，麦麸，玉米面等）为菌剂扩充剂，农副干粉原料配用量以批投混合物料总重量计算，投用比例≥5％。然后将菌剂直接混合其中即可接入混合物料发酵。菌剂接种到厨余物料时必须要混合均匀。混合物料水分不超过50%。专用餐厨废弃物料发酵机械可设置农副干粉原料为菌剂扩充剂的混合接种装置，实现自动化发酵处理餐厨废弃物。
厨余发酵剂体细胞呈现孢子体的休眠状态,保质期为六个月。在开包没有用完时，开口要进行密封好，不能透露空气当中，放置在阴凉干燥处，不能和农药及杀菌剂一起使用。
